Карпаччо из томатов с артишоками и Рикоттой

Маринованная телятина, томленная при низких температурах с соусом Тоннато, в основе которого консервированный тунец, сливочный сыр и специи. Подается на двух видах зелени: рукола и базилик, с луком фри для дополнительной хрустящей текстуры.

Тапенада – густой соус из оливок, свежих и вяленых томатов, ароматной мяты и сока лимона. Подается с Пармезаном и хрустящей чиабаттой.

Печеный баклажан в соусе Сладкий Чили. Подается со свежими томатами, кинзой и соусом из Моцареллы, в основе которого мягкая Моцарелла, куриный бульон и сок цитруса Юдзу.

Обожжённая телятина (фланк стейк) в сочетании с маринованными артишоками, с азиатским соусом Пондзу, в основе которого соевый соус, стружка тунца и пряный соус Шрирача. Подается с трюфельной пастой и хрустящим луком фри.